Lasagneplattor:
1 Zucchini
Hyvla zucchinin i skivor meden osthyvel och lägg upp dem på hushållspapper för att vattnas av och salta litegranna.
Tomatröra:
1 paprika
1 tomat
10 st soltorkade tomater
5 cm skalad ingefära
1 kruka basilika
1 tsk salt
Peppar
Blötlägg de soltorkade tomaterna minst en halvtimma i vatten. Mixa sedan ihop allt.det var en väldigt god röra som skulle även passa superbra till. T.ex zucchinipasta eller vanlig pasta.
Avokadoröra:
1 1/2 avokado
1 dl pumpafrön
2 vitlökskylftor
Saft från 1 citron
1/2 dl olivolja
1 kruka persilja
1 tsk salt
Lite peppar
Mixa ihop allt och smaka av med salt och peppar.Jag tyckte inte om röran nör jag smakade av, jag tyckte att den var besk men sen väl på lasagnen passade den jättebra!
Cashewost:
1 dl cashewnötter
1 dl pinjenötter
1/2 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
Salt och svartpeppar
Ca 0,5 dl vatten
Mixa nötterna helst i en matberedare till mjöl men det funkar även med en stavmixer vilket var det enda valet jag hade. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa.
Sen hade jag lite zucchini över så då passade jag på att göra en extra sås;
Vit zucchinisås:
Ca 1/2 zucchini
1 dl cashewnötter
1-2 gula lökar
1 tsk olivolja
Mixa allt till en sås/röra
Topping:
Ruccola
Soltorkade tomater
Oliver
Toppingen är såklart valfri men jag tyckte att den här blandningen blev toppenbra! Man kan även ha körsbärstomater, avokado, sesamfrön, pinjenötter, morot eller annat som man tycker om!
Varva zucchiniplattorna med varsin sås och avsluta med svagt av någon sås så att ruccolan och resten av tippningen inte åker av.
Låt stå i kylskåpet minst en halvtimma innan servering.